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品牌月饼 不一定好

时间:2014-09-02 15:21来源:未知 作者:admin 点击:
     2014年9月1日,国家食品药品监督管理总局公布了2014年中秋节月饼的监督抽检信息。

  本次组织的中秋节月饼监督抽检覆盖全国23个生产省份的374家生产企业,在商场、超市、农贸市场、批发市场等场所共抽检833 批次样品。其中,806批次检验合格,合格率为96.8%;27批次检验不合格,不合格率为3.2%。

  本次月饼监督抽检共涉及微生物、酸价、过氧化值、防腐剂、重金属等30余项检测项目,抽检结果显示月饼质量安全总体稳定,未发现违法添加非食用物质以及金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病性微生物污染等问题。

   通过分析,本次监督抽检主要发现以下问题:一是菌落总数超标(共10个批次样品检验不合格)。说明有的生产企业生产经营过程中存在卫生条件控制不严、贮 存不当等问题。二是防腐剂超标(共11个批次样品检验不合格)。说明有的生产企业存在超范围超限量使用食品添加剂行为或原料本身存在问题。另外,个别样品 酸价、过氧化值不合格,说明产品生产经营过程可能存在原料把关不严、过程监控不足、贮存条件不当等问题。

  国家食品药品监管总局近日已下 发通知,部署各地加强中秋、国庆节日期间食品安全监管工作,强化中秋节期间月饼市场专项执法检查。对于本次监督抽检发现的不合格月饼,检验机构根据总局要 求已第一时间报告不合格产品生产经营所在地的省级食品药品监管部门。总局已责令相关省级食品药品监管部门按照相关法律法规,对不合格产品及其生产经营企业 及时依法查处,严防不合格产品扩散。广大消费者若发现被通报的不合格产品请拨打12331热线进行投诉举报。总局还发布了中秋节月饼安全消费提示,提醒广 大消费者节日期间应当通过正规渠道选购月饼、适宜环境贮存、选择正确食用方式、注重平衡饮食等。

序号    标称生产企业
名称    食品名称    规格型号    商标    生产日期    不合格
项目
1    河南千威食品有限公司    千威红豆沙月饼    80g/包    千威    2014/7/20    菌落总数
2    武汉市竹乐食品有限公司    黑芝麻味苏式月饼    散装称重    竹乐    2014/7/1    菌落总数
3    嘉善县康惠食品厂    苏式五仁月饼    称重销售    /    2014/7/10    酸价
4    德清德御斋食品有限公司    苏式五仁月饼(果仁类)    360g/袋    德御斋    2014/7/25    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
5    杭州香麦隆食品有限公司    椒盐味苏式月饼(果仁类)    360克    麦香隆    2014/7/18    霉菌计数
6    舟山市三和兴食品有限公司    瓜仁海苔苏式月饼    300克/包    三和兴    2014/7/8    铝残留量
7    深圳市金莎琪顿食品有限公司    肉松月饼    128克/个    国喜    2014/7/7    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
8    中山市品皇食品有限公司    尊贵御礼(广式什锦月饼)    550克/盒    金宝利    2014/8/6    包装空隙率
9    中山市凯华食品有限公司    伍仁月饼(广式月饼)    500克(125克×4)/盒    凯华    2014/8/8    脱氢乙酸
                        防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
10    涿州市佰顺香食品有限公司    自来白月饼    480克/袋    格格爱    2014/8/1    苯甲酸及其钠盐
11    台山市奇香食品有限公司    七星贺月(广式月饼)    625克/盒    未标注    2014/8/1    包装空隙率
12    上海老周食品有限公司    广式奶香椰蓉月饼    80克/袋    未标注    2014/8/3    菌落总数
13    上海勃展食品有限公司    桃山皮月饼(抹茶蜜豆味)    /    盛圆祥    2014/8/5    过氧化值                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          
14    上海麦其乐食品有限公司 冰皮蛋黄味月饼(蓉沙类)    /    /    2014/7/20    防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
15    北京好利来工贸有限公司    红豆沙蓉月饼    50g/块    好利来    2014/7/13    菌落总数
16    成都凤兹华食品有限公司    广式牛肉松月饼    70g/个    煌冠    2014/8/1    菌落总数  
17    玉溪啊本食品有限公司    鲜花月饼    80g/个    啊本    2014/7/19    菌落总数  
18    常州金喜鹊食品有限公司    冰皮月饼(红豆味)    称重    金喜鹊    2014/7/23    纳他霉素
                        防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和
19    玉溪市祥龄食品厂    云腿月饼    80g/个    聚兴祥    2014/8/7    菌落总数
20    湖北中义食品有限公司    蛋黄莲蓉味月饼    计量称重    马友记    2014/7/19    菌落总数
21    重庆市陵江食品厂    广式月饼(桂花)    散装称重    冠    2014/7/15    菌落总数
22    龙海市广昕食品厂    雪冰皮(五仁)    称重    广昕美食    2014/7/26    纳他霉素
23    夏津县益海兴食品厂    蛋黄月饼    98g/袋    益海兴    2014/6/28    脱氢乙酸
24    藁城市金帆食品有限公司    迷妳小月饼(五仁)    称重销售    鑫达金帆    2014/6/27    脱氢乙酸
25    德州市德城区米奇食品厂    冰糖伍仁软月饼    80克    阿丽香吧    2014/7/15    苯甲酸及其钠盐
                        脱氢乙酸
26    上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司    苏式黑麻松子杂蓉类月饼    散装称重    上海老大房    2014/5/23    菌落总数
27    浏阳市惠天食品厂    中秋月饼(伍仁)    散装称重    迎湘缘    2014/6/22    脱氢乙酸
注:上述检验结果除菌落总数、霉菌等微生物指标不予复检外,其余尚未收到不合格产品企业复检申请。



小贴士

2014年月饼专项监督抽检主要不合格项目说明

  一、微生物类项目
  (一)菌落总数。
   本次抽检的月饼产品中有10个批次样品检出菌落总数超标。菌落总数属于指示性微生物,非致病菌,主要用来评价食品清洁度,反映食品在生产过程中是否符合 卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。月饼菌落总数超标说明产品的原料、包材或生产加工过程受到微生物污染,人员、设备和环境的清洗消毒不到 位,卫生条件控制不当,特别是部分散装月饼,储运条件不当等情况,极易导致微生物污染。本次菌落总数超标的产品均未检出致病菌,健康风险较低。
  (二)霉菌计数。
   本次抽检的月饼产品有1个批次样品检出霉菌超标。霉菌广泛分布于自然界并可作为食品正常菌的一部分应用于食品加工中,但某些情况下,霉菌也可使食品腐败 变质,破坏食品的色、香、味,降低食品的食用价值。霉菌超标可能是原料或生产加工过程受到霉菌污染,生产工器具等设备设施清洗消毒不到位,或者储运温湿度 控制不当引起的。本次抽检霉菌超标的月饼未检出致病菌,健康风险较低。

  二、防腐剂类项目
  (一)苯甲酸及其钠盐。
   苯甲酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂,但 GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》不允许在月饼中添加。虽然本次抽检中2个批次月饼的苯甲酸检出值分别为0.18g/kg和0.21g/kg,但并非摄入超标的月饼就 会对健康造成损害,根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的规定,人终生每日每公斤体重经口摄入的苯甲酸不超过 5mg,就不会引起健康危害。
  (二)纳他霉素。
  纳他霉素是我国允许使用的防腐剂,GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定月饼中最大允许使用量为10mg/kg。本次2个批次月饼产品中的检出值分别为32mg/kg和267mg/kg,但并非摄入超 标的月饼就会对健康造成损害,根据联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(JECFA)的规定,人终生每日每公斤体重经口摄入的量 不超过0.3mg,就不会引起健康危害。
  (三)脱氢乙酸。
  脱氢乙酸及其钠盐是我国允许使用的防腐剂,GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定月饼中最大允许使用量为0.5g/kg。因脱氢乙酸在水溶液中降解为醋酸,对人体无毒,联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合 食品添加剂专家委员会(JECFA)未规定每日最大允许摄入量,本次5个批次月饼产品中的检出值分别为0.68g/kg~0.896g/kg,健康风险较 低。
  另外,本次防腐剂类超标的产品,除上述单一品种防腐剂超范围或超量使用外,还有部分批次产品同时使用多种防腐剂,但“防腐剂各自用量占其 最大使用量比例之和”不符合标准值(≤1),未严格按照GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求使用。

  三、其他不合格项目
  (一)酸价。
   本次抽检的月饼产品有1个批次样品检出酸价超过GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中5mg/g的限量,检出值为8mg/g。酸价是油脂水解程度的指标,酸价越低,说明油脂质量越好,酸价超标, 说明加工月饼用油的精炼程度或新鲜程度不够,或者加工后的月饼贮存条件控制不当导致油脂酸败。
  (二)过氧化值。
  本次抽检的月饼产 品有1个批次样品检出过氧化值超过GB 7099-2003《糕点、面包卫生标准》中0.25g/100g的限量要求,检出值为0.42g/100g。过氧化值表示油脂被氧化的程度,过氧化值越 高说明样品被氧化而变质的程度越大。造成过氧化值超标原因可能是企业使用油脂质量不合格或成品贮存环境温度不合适,使油脂氧化加剧导致超标。
  (三)铝残留量。
   本次抽检的月饼产品有1个批次样品铝残留量超过GB 2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定的≤100mg/kg的限量要求,检出值为166.374mg/kg。根据国家食品安全风险评估专家委员会完成的中国居民膳食铝 暴露风险评估结果显示,我国日常膳食中的含铝食品对一般居民健康造成不良影响的机会不大。但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。从本次抽检结果看, 健康风险较低。 (责任编辑:admin)

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